La Taverna del Clínic
Los hermanos Toni y Manuel Simôes abrieron La Taverna del Clínic en 2006, cerca del lugar de comidas fundado por su padre en 1973. El concepto inicial fue arrancar un lugar de comidas considerablemente más moderno que otros en la zona del Hospital Clínic.
El joven chef Toni Simôes (1983) se realizó un nombre con sus tapas y platos imaginativos. Entre los clásicos destacan sus premiadas patatas bravas, canelones de setas y foie y paté con manzana caramelizada. Además es famoso por sus ofertas de mariscos, como bacalao con berberechos, arroz integral y algas, filete de atún rojo en sopa de miso y canelones rellenos de centolla. Su imaginación se refleja en platos como el volcán de camarones sobre una capa de crema de remolacha.
“La naturaleza hace aparición en nuestros platos y es nuestra luz guía”
⁓ Toni Simôes
Toni aprendió los conceptos básicos de la cocina clásico al lado de Santi Santamaria (el primer cocinero catalán en hallar 3 estrellas Michelin) y cita una admiración por chefs conocidos como Joan Roca y Eneko Atxa. Se implicó en el negocio familiar con solo 14 años y después se formó en la escuela de hostelería de Barcelona. Fue premiado con el Premio Sol Repsol en 2015.
El hermano de Toni, Manuel, es sommelier y jefe de camareros; un perfeccionista que hace que todos y cada uno de los comensales se sientan como en la vivienda. La Taverna del Clínic ganó el Premio Cartaví 2015, nombrándolo el lugar de comidas con mejor carta de vinos de Barcelona. Con mucho más de 800 referencias, tiene vinos de Cataluña, de toda España y de todo el planeta. Asimismo tiene 80 referencias de distintas cavas, además de cavas, espumosos, rosados y dulces.
“Considero que un perfecto sumiller enlaza viñedos, bodegas y la mesa donde se sienta el comensal”
⁓ Manuel Simôes
El muy elegante espacio tiene sillas y lámparas de Philippe Starck, cuadros de Jaume Muxart, 2 salas y una cocina abierta.
Dirección: Carrer del Rosselló, 155, 08036 Barcelona
Teléfono: 934 10 42 21
Página: latavernadelclinic.com